Instrukcji

Jak suszyć grzyby?

Instrukcja i procedura suszenia grzybów w domu

Czy Ty również należysz do grona zapalonych grzybiarzy, którzy lubią chodzić po lesie i zbierać te niezwykłe dary lasu? Zbieranie i suszenie grzybów to zjawisko, które można zaobserwować w naszym kraju co roku w sezonie. Co może przynieść więcej radości niż kosz pełen grzybów do zabrania do domu? Ale w każdym razie zbieranie grzybów nie kończy się na ich zbieraniu – dopiero potem następuje ich przetwarzanie. W związku z tym przygotowaliśmy procedurę, którą można zastosować, aby rozpocząć suszenie grzybów, dzięki czemu będą one zabezpieczone przed zepsuciem. Jak zatem przetwarzać grzyby, aby się nie zepsuły?

Jak suszyć grzyby

Jak zbierać grzyby do suszenia

Zanim zaczniesz suszyć grzyby, najważniejszą rzeczą jest zrobienie właściwego pierwszego kroku – zbieraj tylko dobre i zdrowe grzyby!

Prawidłowe zbieranie grzybów w lesie jest bardzo ważne, co pozwoli Ci zaoszczędzić dużo czasu podczas suszenia i uniknąć kłopotów związanych z noszeniem po lesie dużej ilości nieświeżych grzybów, które i tak w końcu wyrzucisz.

Staraj się wybierać grzyby, które nie są miękkie lub są tylko trochę zmiękczone.

W ten sam sposób należy rozpocząć czyszczenie grzybów bezpośrednio po ich zebraniu. Za każdym razem, gdy znajdziesz dobrego grzyba, usuń brud, igły, śmieci lub odetnij niewłaściwą część grzyba. 

Pamiętaj, aby mieć przy sobie dobry nóż i małą, miękką szczotkę do czyszczenia grzybów po drodze, gdy jesteś w lesie.

suszenie grzybów

Jak czyścić grzyby

Po powrocie do domu należy jak najszybciej przystąpić do czyszczenia grzybów. Im dłużej zwlekasz z czyszczeniem, tym bardziej wzrasta ryzyko zepsucia się grzybów.

Zacznij od dokładnego oczyszczenia każdego grzyba z brudu – możesz użyć do tego rąk, skrobaczki lub dobrego, czystego ręcznika.

Jeśli zauważysz w grzybie jakieś owady, odetnij tę część grzyba i wyrzuć ją. Po tym zewnętrznym czyszczeniu nadszedł czas na przygotowanie grzybów do suszenia poprzez pokrojenie ich w plastry.

Przygotowanie do suszenia grzybów

Do krojenia potrzebny będzie dobry nóż do grzybów oraz solidna i czysta drewniana deska do krojenia. Sprawdź, czy każdy oczyszczony grzyb nie jest zaatakowany przez robaki – jeśli tak, odetnij tę część.

Zacznij od pokrojenia grzybów na pojedyncze, cienkie plasterki; standardowo zaleca się krojenie grzybów na grubość około 3 do 5 milimetrów (czasami jednak zaleca się krojenie grzybów na znacznie cieńsze plasterki – od 2 do 4 milimetrów).

Staraj się kroić grzyby jak najszybciej i jak najdokładniej, ponieważ ilość wody, którą mogą zawierać grzyby, powoduje dość szybkie tworzenie się pleśni. 

Upewnij się, że nie pokroiłeś grzybów na zbyt grube kawałki/plastry! Zbyt duża grubość spowoduje, że grzyby będą trudne do wysuszenia, a co gorsza, mogą zacząć pleśnieć!

suszenie i czyszczenie grzybów

Jak zacząć suszyć grzyby?

Suszenie grzybów wymaga pewnej dozy cierpliwości i doświadczenia. W przypadku suszenia istnieje kilka metod, które można wykorzystać do suszenia grzybów.

Suszenie grzybów „ręcznie”

Tradycyjnie grzyby suszyło się (i nadal suszy) na siatce, na gazecie lub na blasze do pieczenia.

Mimo że jest to dość staroświecki sposób suszenia i zajmuje dużo czasu, można go wypróbować – w końcu nadal działa tak samo dobrze jak wcześniej.

Podczas suszenia grzybów na gazecie ważne jest, aby umieścić plasterki blisko siebie, ale także upewnić się, że żaden z plasterków nie dotyka innego plasterka.

Umieść grzyby w ciepłym, suchym miejscu (może się jednak okazać, że po wysuszeniu niektóre grzyby przykleją się do gazety).

Inną, nieco lepszą alternatywą jest suszenie grzybów na siatce. Siatkę można również wykonać w domu (wystarczy stara siatka z okien lub mebli itp.).

W obu przypadkach grzyby można suszyć na słońcu lub w półcieniu, na strychu, w dobrej temperaturze i przy bardzo suchym powietrzu – opinie na ten temat często się różnią. Niektórzy wolą suszenie na zewnątrz, inni w pomieszczeniach.

Jak suszyć grzyby w piekarniku elektrycznym

Stosunkowo nietypową metodą jest suszenie grzybów w piekarniku elektrycznym. Ten sposób suszenia jest dość ryzykowny (zwłaszcza jeśli nigdy wcześniej nie suszyłeś grzybów w ten sposób) i może nie przynieść oczekiwanych rezultatów.

przygotowanie grzybów do suszeniaW każdym razie, jeśli wszystko zrobisz dobrze, możesz używać piekarnika do suszenia grzybów bardzo szybko i skutecznie – wszystko zależy od Ciebie.

Przed włożeniem grzybów do piekarnika rozgrzej go do temperatury 40°C. Po załadowaniu piekarnika można włożyć grzyby – zazwyczaj zaleca się, aby grzyby były przygotowane i ułożone na papierze lub na stojaku albo na blasze do pieczenia. Włóż grzyby do piekarnika i pozostaw uchylone drzwiczki, aby umożliwić wydostanie się wilgoci z piekarnika i grzybów.

Po około 2 godzinach suszenia należy zwiększyć temperaturę do 50°C (nie ma jednoznacznych wskazówek, jak długo należy pozostawić je w tej temperaturze).

Przed zakończeniem procesu suszenia należy ponownie ustawić temperaturę na 40°C. Zasadniczo odpowiednia temperatura do suszenia grzybów w piekarniku elektrycznym wynosi około 40-50°C, długość czasu jest sprawą indywidualną (trzeba to ustalić samemu przy pierwszym suszeniu grzybów).

Suszenie grzybów w suszarce

Najskuteczniejszą metodą suszenia grzybów jest użycie dehydratora. Suszarka jako taka może zarówno zapewnić odpowiednią temperaturę i wilgotność, jak i najszybciej wysuszyć grzyby.

W zależności od rodzaju suszarki i ilości grzybów ustawienie suszarki może się różnić, ale standardowo zaleca się układanie plastrów grzybów w jednej warstwie, aby nie przywierały, oraz ustawienie suszarki na 50°C po ich ułożeniu.

Czas suszenia jest indywidualny, ale może wynosić od 8 do 12 godzin (jest zdecydowanie szybszy niż suszenie na słońcu).

instrukcje dotyczące suszenia i przechowywania grzybów

Jak przechowywać grzyby suszone

Po dokładnym wysuszeniu nadszedł czas na przechowywanie grzybów.

Zanim jednak zaczniesz przechowywać grzyby, upewnij się, że są one dobrze wysuszone.

Jeśli grzyb kruszy się i pęka, jest to znak, że grzyby są gotowe i dobrze wysuszone.

Grzyby można przechowywać w różnych szczelnych i hermetycznych pojemnikach (w zależności od preferencj). Standardowe butelki używane w gospodarstwach domowych to klasyczne butelki do gotowania.

W tym przypadku należy jednak dodać do butelek wraz z plastrami grzybów trochę soli, kilka goździków i liści laurowych, co zwiększy trwałość grzybów i odstraszy owady, które mogą dostać się do butelek (ponieważ tego typu butelki nie są hermetyczne).

Do przechowywania owoców i warzyw można też użyć butelek próżniowych lub słoików, które są dostępne w różnych kształtach.

Ich główną zaletą jest to, że grzyby przechowywane w ten sposób zachowują trwałość nawet do 5 lat (w porównaniu z butelkami, które zwykle wytrzymują około 2-3 lat).

Po odpowiednim napełnieniu butelek wystarczy je tylko oznaczyć i przechowywać w ciemnym, suchym miejscu, aby grzyby się nie zepsuły (wystarczy spiżarnia).

przechowywanie grzybów

Suszenie grzybów wymaga cierpliwości

Zbieranie, przygotowywanie i suszenie grzybów jest sztuką, która oprócz odpowiedniej wiedzy wymaga praktyki i doświadczenia. Nie należy się więc od razu poddawać, jeśli początkowe suszenie nie przebiega prawidłowo od ręki.

Z czasem można wypracować własną, preferowaną metodę suszenia. Zawsze jednak można zasięgnąć porady doświadczonych grzybiarzy, którzy mogą udzielić wielu cennych wskazówek dotyczących suszenia i przechowywania grzybów.

Jakie są Twoje doświadczenia z grzybami? Czy masz jakieś własne sprawdzone wskazówki i triki dotyczące czyszczenia, suszenia i przechowywania grzybów?

Podziel się nimi z nami i opowiedz nam o nich w komentarzach pod artykułem!

JAKK

Redakcja JAKK.pl składa się z zespołu autorów, którzy starają się pisać jak najlepsze artykuły, które mogą ci pomóc i doradzić. Chcemy dać Ci różne wskazówki i inspiracje do codziennego życia. Szczególnie interesują nas takie tematy, jak gospodarstwo domowe, muzyka, jazda na rowerze, sport, oszczędzanie pieniędzy, gotowanie i przepisy kulinarne.

Podobné články

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Back to top button